第７回　卵チャーハン
（text.みき）

自炊の定番（？）シンプルでも奥が深いチャーハン。べちょべちょになって失敗することも・・・ 　今回は「パラパラ」に仕上げることを目標に、ちょっと裏技を使った作り方を紹介します。 　ぜひ試してみてください。 　●材料●（１人前） 　ご飯茶碗1杯分　卵1個　レタス2枚　塩胡椒・しょうゆ適量　 　あれば鶏がらスープ（粉末）・酒適量 　●作り方● 　１、ご飯を用意します。 　卵を溶き、そこにご飯をいれてかき混ぜてしまいます。炒める前に卵とご飯を合わせておく 　ことで、卵がご飯一粒一粒をコーティングしパラパラにすることが簡単になります。 　ご飯が少し多めくらいだとうまく仕上がります。 　また、ご飯にマヨネーズまたは油をちょっと混ぜておいてもパラパラになりやすくなります。 　いきなり混ぜちゃいます　　効果はいかに？ 　２、レタスを手で一口大にちぎります。 　今回はレタスを使ってますが、もちろん具は好きなものを入れましょう。 　 　小さめのほうが炒めやすいかと 　３、炒めます。 　まず油をひいたフライパンをよく温めます。 　油はちょっと多いかな？というくらいが丁度よいです（多すぎてもダメ）。 　十分に温まったら、強火で一気にご飯をほぐしながら炒めていきます。 　塩胡椒・鶏がらスープなどで味をつけます。 　 　とにかく手早く！ご飯や調味料をすぐ手の届くところに用意しておくと吉 　４、レタスを投入します。 　最後に醤油・酒を少し加え、レタスが少ししんなりするまで炒めます。 　 　レタスから水分が少し出て、さらにパラパラしてきます。最後に少し水分を加えるとうまくいくようです 　５、器に盛って完成。 　 　お米に卵と味がしっかりついてます 家庭のコンロじゃ火力が足りなかったり、プロのように手早く炒めることが難しかったりで なかなかパラパラのおいしいチャーハンは作れませんが、 今回のように、最初から卵やマヨネーズをご飯に混ぜたりすることでパラパラにしやすくなります。 作り方は人によって様々ですが、こんな手もあるということで。 いつものチャーハンに工夫を加えてみたい方は、ぜひどうぞ。

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